Pot au feu de canard

Préparation:30 minutes
Cuisson: 1 heure

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 6 cuisses de canard


• 6 carottes


• 6 petits navets


• 3 poireaux


• 6 pommes de terre


• 1 oignon piqué de 3 clous de girofle


• 1 bouquet garni (thym, laurier)


• sel ,poivre

Pour la sauce:

• 5 cuillères à soupe de crême fraîche


• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

Préparation:

La veille
Eplucher les légumes, les laver et les couper en morceaux.
Faire chauffer 3 litres d'eau dans une grande cocotte.
Mettre les carottes, quelques grains de poivre et l'oignon.
Au bout de 15 minutes, ajouter les autres légumes (sauf les pommes de terre), les cuisses de canard, le bouquet garni, saler, couvrir et laisser cuire à petits frémissements pendant 45 minutes.

Le jour même
Faire cuire les pommes de terre à l'eau.
Dégraisser le pot au feu (très pratique car il est refroidi), et faire réchauffer à feu doux avec les pommes de terre.
(il gagne en saveur en étant réchauffé)
Pour servir, égoutter le canard et les légumes et présenter dans un plat préchauffé.
Accompagner d'une sauce moutarde (crème fraîche mélangée avec la moutarde).

Suggestion:
Le bouillon peut être la base d'une excellente soupe avec du vermicelle.