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Filet mignon de porc, compotée de poivrons épicée
Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 filet mignon
- 1 gousse d'ail
- 3 poivrons
- 1 oignon
- vinaigre balsamique
Pour la marinade :
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon
- 3 cs de miel
- 1 cs de moutarde
- 1 bâton de cannelle
- épices (muscade, cumin, curry)
Préparation :
Mélangez les ingrédients de la marinade, sauf la moutarde, salez et poivrez. Faites mariner la viande avec la moitié de cette marinade, ajoutez la moutarde et la gousse d'ail. Pendant ce temps, coupez l'oignon et les poivrons dans la longueur. Faites blondir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez le vinaigre balsamique. Quand le vinaigre est évaporé, incorporez les poivrons, couvrez et laissez compoter 10 minutes. Versez le restant de marinade, pour caraméliser la poêlée. Laissez mijoter environ 20 minutes. Préchauffez le four th 6-7 (200 °C). Dans un plat, déposez la viande avec la compotée de poivrons et laissez cuire 45 minutes en arrosant régulièrement. Servez avec des pâtes fraiches.
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