Gâteau à la Mangue

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 mangues


• 100 gr de sucre


• 2 jaunes et 3 blancs d'oeufs


• 50 gr de beurre en pommade


• 200 gr de fromage blanc


• 80 gr de farine


• 1 cc de levure

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°).
Epluchez les mangues, ôtez les noyaux, coupez les en lamelles épaisses et disposez-les au fond d'un moule en silicone.
Blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez le beurre en pommade, puis le fromage blanc.
Mélangez pour obtenir une crème lisse, incorporez ensuite la farine et la levure puis mélanger à nouveau.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les délicatement à la préparation précédente et versez le tout dans le moule sur les fruits.
Enfournez pour 40 minutes.
Démoulez le gâteau encore tiède et servir avec un coulis de fruits rouges. Celui-ci est réalisé avec des fruits cueillis l'été dernier et congelés (mûres, groseilles, framboises, cassis) cuits avec un peu de sucre, mixés au blender et filtrés pour enlever les pépins.