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Poêlée d'asperges à l'italienne
Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 18 asperges
- 6 fines tranches de coppa
- 1 morceau de parmesan
- huile d'olive
- vinaigre balsamique (et crème de vinaigre balsamique)
Préparation :
Pelez les asperges et les cuire dans l'eau bouillante salée durant 10 minutes, bien les égoutter et les laisser refroidir. Taillez la coppa en fines lanières et les faire griller à sec dans une poêle à revêtement anti-adhésif. A l'aide d'un économe, faites des copeaux très fins de parmesan. Juste avant de servir, faites revenir les asperges dans un peu d'huile d'olive bien chaude, bien les colorer sur toutes les faces pendant quelques minutes. Disposez ensuite 3 asperges sur chaque assiette, décorez avec la crème de vinaigre balsamique, ajoutez les lanières de coppa grillées et parsemez de copeaux de parmesan. Dégustez aussitôt.
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