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Tarte chocolatée, kiwi et mascarpone au zestes d'orange

par macuisineetvous

publié dans Baking , blanc en neige , cacao , Cooking , Cuisine , Dessert , Divers , Food , Kiwi , Légumes et féculents , mascarpone , oeuf , orange , petit coeur , photo , Recette , recettes , recipes , st moret , tarte chocolatée , Végétarien

Préparation : 35 minutes Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :Tarte chocolatée, kiwi et mascarpone au zestes d'orange

pour la pâte :

  • 250 gr de farine
  • 30 gr de cacao
  • 50 gr de sucre glace
  • 125 gr de beurre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

pour la garniture :

  • 250 gr de mascarpone
  • 100 gr de St Moret
  • 2 œufs
  • 30 gr de sucre glace
  • 3 feuilles de gélatine
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 orange bio
  • 4 kiwis

Préparation :Tarte chocolatée, kiwi et mascarpone au zestes d'orange

Pour faire la pâte, mélangez la farine, le cacao et le sel dans le bol du robot. Creusez un puits, versez le sucre et mettre le beurre en petits morceaux, malaxez puis incorporez l’œuf battu et malaxez de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Formez une boule et réservez au frais au moins une heure. Passé ce temps, préchauffez le four th6 (180°C). Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré. Tapissez le fond de tarte de papier sulfurisé et couvrez de légumes secs. Faites cuire 10 minutes, retirez les légumes et le papier et remettez au four pour 10 minutes. Laissez ensuite refroidir.

Râpez le zeste et pressez l'orange. Trempez la gélatine dans de l'eau froide, lorsqu’elle est bien ramollie essorez-la entre vos mains et plongez-la dans le jus d'orange chaud, remuez bien pour la faire fondre. Battez le mascarpone avec le fromage et la crème, ajoutez les 2 jaunes d’œufs et le sucre glace, le jus et le zeste d'orange. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez cette crème sur le fond de tarte et laissez au frais 2 heures. Au moment de servir, coupez les kiwis en rondelles très fines et disposez-les sur la tarte.

Avec sa crème au mascarpone, cette tarte qui s'inspire du Tiramisu se trouve rafraîchie avec cette note fruitée d'orange et de kiwi . Régalez-vous!

S'il vous reste de la pâte vous réaliserez d'excellent petits gâteaux comme les petits coeurs de la photo.

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