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Gambas flambées à la plancha , risotto crémeux

par www.macuisineetvous.com

publié dans Divers , flambé , recettes , armagnac , oignon , Légumes et féculents , riz , Plat principal , Baking , recipe , Cooking , recipes , risotto , Recette , Cuisine , gambas , Food , Poisson , plancha , mascarpone

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :Gambas flambées à la plancha , risotto crémeux

  • une trentaine de gambas

  • un citron

  • huile d'olive

  • fleur de sel

  • un bouquet de basilic

  • 1 gousse d'ail

  • Armagnac


pour le risotto :

  • 200 gr de riz

  • 1 oignon

  • 1/2 verre de vin blanc

  • 2 cs de mascarpone

  • 2 cs de crème fleurette

  • 1 cs de parmesan

  • 2 cs de parmesan râpé

  • 50 cl de fond de volaille


Préparation :

Faites macérer les gambas dans un plat avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel, le basilic émincé et la gousse d'ail. Laissez au frais en remuant de temps en temps.
Préparez le risotto dans une casserole.
Faites blondir l'oignon émincé finement dans un peu d'huile d'olive, puis versez le riz et continuez à faire cuire tout en remuant. Lorsque le riz est translucide, déglacez avec le vin blanc. Faites ensuite gonfler avec le fond de volaille en le versant petit à petit. Le riz doit cuire doucement. Une fois la cuisson terminée (compter environ 18 à 20 minutes), incorporez le mascarpone, la crème fleurette et le parmesan. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Maintenir au chaud.
Faites alors cuire les gambas sur la plancha chaude 3 minutes de chaque côté et flambez avec l'Armagnac en fin de cuisson. Poivrez si nécessaire.

Ma Cuisine et Vous, Quelques recettes juste pour vous.
My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers féculents,,Poisson.
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