samedi, 17 novembre 2012

Potée au chou

par macuisineetvous

publié dans Baking , chou , chou frisé , Cooking , Cuisine , Divers , Food , haricots blancs , Légumes , navet , palette , Plat principal , poitrine , pomme de terre , Potée au chou , Recette , recettes , recipe , recipes , travers de porc

Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 heures

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

1,2 kg de palette ½ sel
600 gr de travers de porc 1/2 sel
300 gr de poitrine fumée
2 saucisses de Morteau
1 chou frisé
6 petits poireaux
4 carottes
6 petits navets
6 pommes de terre
1 bocal de haricots blancs cuits (mojettes, cocos)
1 oignon piqué d'un clou de girofle
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
poivre

Préparation :

Pensez à faire dessaler la palette et les travers dans une grande quantité d'eau froide au moins une heure avant la cuisson. Passé ce temps, faites chauffer de l'eau dans un grand faitout. Plongez-y la palette et les travers ainsi que la poitrine, dès la reprise de l'ébullition, égouttez les viandes, jetez l'eau et recommencez a faire chauffer de l'eau. Remettez les viandes dans le faitout, ajoutez l'oignon, le bouquet garni, l'ail et une dizaine de grains de poivre. A la reprise de l'ébullition, couvrez et laissez frémir doucement. Pendant ce temps, épluchez les légumes, coupez les carottes en tronçons, les poireaux et faites une botte, coupez la base du chou, détachez les feuilles et rincez-les. Après 1h30 de cuisson, ajoutez dans le faitout le chou, les carottes, les navets les poireaux et poursuivez la cuisson 30 mn. Ajoutez alors les saucisses et les haricots et continuez la cuisson 40 mn. Pelez enfin les pommes de terre et faites les cuire 30 mn dans une casserole à part. Servez le tout dans un grand plat de service préchauffé et n’attendez pas pour déguster, c'est un plat qui se mange bien chaud.

Ma Cuisine et Vous, Quelques recettes juste pour vous. My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes,Viande.

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