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Amuse-bouche de la mer et son espuma coco-chorizo
Préparation : 20 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Préparation :
Dans un blender, mettre le chorizo et le lait de coco ainsi qu'un blanc d’œuf et mixez bien. Filtrez la préparation (cela permet d'obtenir une crème bien lisse tout en supprimant le gras de chorizo) puis versez dans un siphon, fermez et ajoutez une cartouche de gaz. Secouez (au moins 10 fois) et réservez au frais pendant au moins une heure (position couchée).
Dans chaque cuillère (ou verrine), placez 3 crevettes, saupoudrez de piment, un trait de cognac, quelques petits morceaux de saumon fumé et des petits morceaux de tomates.
Au moment de servir, secouez à nouveau le siphon et déposez l'espuma sur chacune des préparations.
Bon apéritif !
Ma Cuisine et Vous, Quelques recettes juste pour vous.
My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes,Poisson.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 18 crevettes
- 2 tranches de saumon fumé
- cognac (facultatif)
- 6 tranches de chorizo
- 3 tomates cerises
- 20 cl de lait de coco
- 1 blanc d’œuf
- piment en poudre
Préparation :
Dans un blender, mettre le chorizo et le lait de coco ainsi qu'un blanc d’œuf et mixez bien. Filtrez la préparation (cela permet d'obtenir une crème bien lisse tout en supprimant le gras de chorizo) puis versez dans un siphon, fermez et ajoutez une cartouche de gaz. Secouez (au moins 10 fois) et réservez au frais pendant au moins une heure (position couchée).
Dans chaque cuillère (ou verrine), placez 3 crevettes, saupoudrez de piment, un trait de cognac, quelques petits morceaux de saumon fumé et des petits morceaux de tomates.
Au moment de servir, secouez à nouveau le siphon et déposez l'espuma sur chacune des préparations.
Bon apéritif !
Ma Cuisine et Vous, Quelques recettes juste pour vous.
My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes,Poisson.
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