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Cassolette de Ris de Veau

par macuisineetvous

publié dans Baking , brochet , Cassolette de Ris de Veau , Cooking , Divers , Food , fruit de mer , gambas , morille , Plat principal , quenelle , Recette , recettes , recipe , recipes , Viande

Préparation : 35 minutesCassolette de Ris de Veau Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 12 gambas fraîches
  • 200 gr de ris de veau
  • 2 quenelles de brochet
  • 150 gr de morilles (surgelées)
  • 150 gr de sauce crustacés ( surgelée Picard)
  • 10 cl de crème épaisse
  • beurre
  • huile d'olive
  • 2cs vinaigre
  • sel, poivre

Préparation :

Laissez tremper le ris de veau dans de l'eau froide vinaigrée. Faites sauter les gambas à feu vif dans une sauteuse avec l'huile à peine dix minutes, puis laissez-les refroidir et décortiquez-les. Faites pocher les quenelles 5 mn à l'eau frémissante, égouttez-les, coupez-les en dés et réservez. Préchauffez votre four th 6 (180°C). Egouttez le ris, retirez la peau, rincez-le et épongez-le. Détaillez-le en dés, faites-les revenir 3 mn à la poêle avec 20 gr de beurre. Salez, poivrez et réservez. Dans une autre poêle, faites revenir les morilles avec du beurre quelques minutes à feu vif en remuant. Dans une petite casserole, faites chauffer la sauce crustacés et la crème, ajoutez tous les ingrédients de la garniture, réchauffez 2 mn sur feu doux en remuant. Répartir dans les cassolettes et servez aussitôt.

Bon appétit !

Ma Cuisine et Vous, Quelques recettes juste pour vous. My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes, viande, Poisson,

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W
C'est un plaisir de pouvoir partager.
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D
c'est tentant ! je l'essaie ce W.End, merci pour l'idée !
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W
très bon pour qui aime le ris de Veau.
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C
L'alliance terre/mer est audacieuse mais je pense que je vais essayer ...
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W
désolé papi mamie cela était très bon.
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