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Andouille de Jargeau braisée au Sauvignon, embeurrée de choux

par www.macuisineetvous.com

publié dans Divers , recettes , Légumes , andouille de Jargeau , Plat principal , Baking , Cooking , recipe , recipes , Recette , Cuisine , chou , Food , région centre

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :Andouille de Jargeau braisée au Sauvignon, embeurrée de choux

  • 6 andouilles de Jargeau (pas trop grosses)

  • 1 chou blanc

  • 3 dl de vin blanc (Sauvignon de Touraine)

  • estragon

  • 2 oignons

  • 1 carotte

  • 100 gr de lardons fumés

  • crème fraîche (facultatif)

  • 100 gr beurre salé

  • sel, poivre


Préparation :

Enlever les feuilles flétries du chou, le couper en quatre, enlever le trognon et le bas des côtes puis le découper en lanières.
Mettre de l'eau à bouillir dans une marmite, faire blanchir le chou 10 minutes, puis l'égoutter et le rafraîchir.
Eplucher un oignon et la carotte, les émincer très finement.
Dans une sauteuse, faire fondre la moitié du beurre, y faire revenir doucement la carotte et l'oignon émincés, puis ajouter le chou. Poivrer et mélanger, laisser frémir 10 minutes.
Pendant ce temps poêler les lardons, puis les égoutter sur un papier sopalin ( pour les dégraisser), et les ajouter dans la sauteuse, mettre le restant de beurre, laisser cuire à feu doux (une trentaine de minutes, il faut que chou soit bien tendre).
Mettre les andouilles dans un plat allant au four avec le vin blanc, l'autre oignon coupé en rondelles, l'estragon, du sel et du poivre.
Faire cuire au four th 6-7 (200°C)  40 à 45 minutes.

Servir tel quel ou le petit plus: déglacer le plat de cuisson avec la crème fraîche, réduire légèrement, passer la sauce et arroser les andouilles.

Ma Cuisine et Vous

 http://recettes.de/centre
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M
un des plats préférés de Benoit,<br>Servi avec un vin rouge espagnol très fruité (cabernet sauvignon Ex: Manuel Manzaneque ) c&#39;est délicieux.
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P
Pour y avoir goute,nous pouvons dire que cela est succulant.<br>Et la presentation super .Bravo !! la cuisiniere!!
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A
Vraiment trop trop bon ... j&#39;adore le chou cuit de cette façon !
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C
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A
A reblogué ceci sur <a href="http://amapterresdeloire.wordpress.com/2012/12/03/287/" rel="nofollow">amap terres de Loire</a>.
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