Forêt Noire individuelle

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

pour la génoise :

• 8 œufs


• 250 gr de sucre


• 200 gr de farine


• 50 gr de chocolat amer en poudre


• 1 pincée de sel

pour le sirop :

• 100 gr de sucre


• 1/4 litre d'eau


• un filet de citron

pour le décor :

• 5 dl de crème liquide entière très froide


• 100 gr de sucre glace


• environ 60 cerises à l'eau de vie


• 250 gr de chocolat noir en copeaux

Préparation :

Commencez par réaliser une génoise au chocolat :
Préchauffez le four th 6 (180°C).
Versez le sucre sur les œufs entiers dans le bol du robot, mélangez rapidement pendant une dizaine de minutes, il faut que la texture soit mousseuse mais encore fluide. Incorporez alors la farine tamisée avec le chocolat. Versez l'appareil à génoise dans un moule à manquer en silicone sans dépasser les 3/4 de la hauteur. Enfournez pour 35 mn. Piquez avec une pointe de couteau pour vérifier la cuisson. Démoulez alors la génoise sur une grille et laissez-la refroidir.
Après refroidissement, découpez horizontalement la génoise en 3 disques de même épaisseur. Puis à l'aide d'un emporte-pièce en forme de cercle, découpez des disques, il en faudra 3 par gâteau.

Réalisez la chantilly :
Versez la crème bien froide dans le bol du robot, fouettez et lorsque la crème prend de l'épaisseur, ajoutez le sucre glace et continuez à fouetter jusqu'à obtenir la bonne consistance.( pas de trop car la crème tourne vite en beurre).

Montage de la Forêt Noire :

Après avoir fait le sirop, punchez le premier disque, ajoutez de la chantilly au centre du biscuit, répartissez quelques cerises à l'eau de vie, placez un nouveau disque de biscuit punché puis à nouveau de la chantilly et des cerises. Terminez par un dernier biscuit punché et décorez avec avec de la chantilly et des copeaux de chocolat et une cerise.

Bon appétit et bon dessert !

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