dimanche, 3 février 2013

Velouté de panais au sirop d'érable

par macuisineetvous

publié dans Baking , Cooking , Cuisine , Divers , Entrée , Food , Légumes , oignon , panais , Recette , recettes , recipe , recipes , sirop d'érable , soupe , Végétarien , velouté

Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 petit oignon
1 cs d'huile d'olive
1 kg de panais
1 litre de bouillon de légumes ou volaille
sel, poivre
sirop d'érable

Préparation : Lavez les panais, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Faites blondir l’oignon émincé avec 1 cs d'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez ensuite les panais et le bouillon. Salez, poivrez et laissez cuire ( environ 40 minutes). Quand les panais sont cuits, mixez le velouté et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement en ajoutant dans chaque assiette un filet de sirop d'érable. Suggestion : on peut aussi décorer avec du cerfeuil et un petit morceau d'échalote confit.

Bon appétit !

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