lundi, 29 avril 2013

Cheesecake aux fraises

par www.macuisineetvous.com

publié dans Divers , fruit , recettes , fraises , spéculos , Baking , Cheese cake , Cooking , Dessert , recipe , Recette , Cuisine , Food , Végétarien

Préparation : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

50 gr de beurre

15 spéculos

5 palets breton

5 blancs d'oeufs

75 gr de sucre semoule

400 gr de fromage frais ( type carré frais )

8 feuilles de gélatine

40 cl de crème fleurette

poudre de vanille

500 gr de fraises

pour le caramel au beurre salé

12,5 cl de crème liquide

150 gr de sucre semoule

15 gr de beurre demi-sel

quelques gouttes d'extrait de vanille

Préparation :

Préparation de la pâte : travaillez le beurre en pommade puis y ajoutez les spéculos et les palets émiettés jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme.

Pour la crème : montez les blancs en neige. Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour l'assouplir. Faites chauffez la crème puis y incorporez la gélatine pressée et essorée à la main. Ajoutez la poudre de vanille.Mettre le fromage frais dans un saladier et y verser la crème en remuant. Incorporez les blancs en neige à cette préparation.

Montage : étalez la pâte dans le fond d'un moule à bords démontables ( diam.: 20 cm), puis remplir de crème et lissez la préparation. Réservez au frais pendant au moins une heure.

Coupez les faises en lamelles, qui serviront à décorer le cheese cake au moment de servir.

Préparation du caramel au beurre salé : Faites fondre à feu moyen le sucre semoule à sec en remuant très légèrement jusqu'à l'obtention d'un caramel , ajoutez alors le beurre salé sans cesser de remuer.

Hors du feu, ajoutez la crème liquide, puis l'extrait de vanille.

Pour servir, démoulez le gâteau et décorez avec les fraises , accompagnez si vous le souhaitez d'un filet de caramel au beurre salé .

Régalez-vous !!

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