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Bar de ligne et son tartare d'huîtres aux algues marines

par www.macuisineetvous.com

publié dans recettes , coeur de boeuf , Plat principal , recipe , Cooking , huitre , Recette , Cuisine , fruit de mer , bar de ligne , Food , algue , asperge , Poisson

Préparation : 20 minutesBar de ligne et son tartare d'huîtres aux algues marines
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 2 bars de ligne (environ 800 gr chacun)

  • 24 asperges vertes

  • algues marines (condiment en poudre)

  • 6 huîtres creuses

  • 1 tomate cœur de bœuf

  • 2 échalotes

  • 1 botte de ciboulette

  • thym, laurier

  • 1 verre de vin blanc sec

  • 1 dl d'huile d'olive

  • fleur de sel

  • poivre

  • beurre salé


Préparation :

Epluchez les asperges, les cuire à l'eau bouillante bien salée (environ 10 à 12 minutes selon la grosseur), refroidir aussitôt dans un bain d'eau glacée.
Préparation de la sauce aux huîtres : mondez la tomate, l'épépinez et détaillez la chair en dés. Réservez. Ciselez finement l'échalote et émincez la botte de ciboulette. Dans un récipient mélangez les dés de tomate, l'échalote, la ciboulette, les huîtres coupez en petits morceaux ainsi que leur eau. Assaisonnez et ajoutez l'huile d'olive et un CS d'algues marines.
Faites cuire les poissons dans un grand plat au four avec un fond de vin blanc, quelques feuilles de laurier, du thym, la deuxième échalote émincée, du sel, du poivre. Saupoudrez d'algues marines et enfournez pour 25 minutes.
Au moment de servir, réchauffez les asperges dans une poêle avec une noix de beurre salé.
Dans chaque assiette, disposez les asperges et déposez un morceau de bar. Versez la sauce à part dans un petit ramequin .

Bon appétit !

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

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