vendredi, 17 mai 2013

Brochette de sot l'y laisse sauce cacahuètes

par www.macuisineetvous.com

publié dans Divers , Sot l'y laisse , brochette , recettes , cognac , cacahuète , Viande , Plat principal , Baking , Cooking , recipe , Recette , Cuisine , Food

Une recette du chef Alban Rousselle

brochette de sot l y laisse sauce cacahuètes

pour les cours de cuisine « Le panier se crée »

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

1 kg de sot l'y laisse de dinde

1 sachet de cacahuètes salées

½ l de fond de veau

5 cl de cognac

5 cl de vin blanc

4 échalotes

40 gr de beurre

huile d'olive

sel , poivre

24 mini brochettes

Préparation :

Pour la sauce,
Hachez finement les échalotes. Dans une poêle faites fondre le beurre et une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les échalotes et les cacahuètes. Faites suer l'ensemble puis déglacez la poêlé avec le cognac et le vin blanc. Versez le fond de veau et laisser réduire quelques minutes. Passez ensuite votre préparation au chinois . Vous déposerez un peu de beurre en surface pour éviter à la sauce de croûter.
Découpez les sot l'y laisse en petit morceaux puis piquez 3 à 4 morceaux par brochette, assaisonnez et faites cuire vos brochette dans une poêle ( ou mieux sur une plancha ).
Versez la sauce cacahuète dans les assiettes et disposez au centre 3 petites brochettes en étoiles. Vous pourrez agrémenter les assiettes avec quelques jeunes pousses d'épinards.

Puis comme nous à la fin du cours avec notre chef Alban il ne vous restes plus qu'a déguster immédiatement. « Le panier se crée »

Les photos des participants ici

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