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Coeur de saumon fumé snacké, étuvée de poireaux et poudre de cèpe

par www.macuisineetvous.com

publié dans recettes , piment d'espelette , saumon fumé , Légumes , Plat principal , Baking , Cooking , recipe , recipes , poudre de cèpe , Recette , Cuisine , Food , Poisson , poireaux

Une recette du chef Alban Rousselle pour les cours de cuisine « Le panier se crée »Coeur de saumon fumé snacké, étuvée de poireaux et poudre de cèpe

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 morceaux de cœur de saumon fumé

  • 300gr de poireaux

  • 25gr de beurre

  • piment d'Espelette

  • 1 cs de poudre de cèpes

  • 8 cl de crème fraîche

  • 1 citron jaune

  • sel, poivre


Préparation :

Tranchez des escalopes dans le cœur de saumon et laissez- les mariner avec de l'huile d'olive, du sel du poivre et le jus de citron. Pendant ce temps, coupez les blancs de poireaux, les laver et émincer en fines rondelles. Puis dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive, ajoutez les poireaux et laissez cuire quelques minutes sans colorer avec le piment d'Espelette et la poudre de cèpes. Salez et poivrez et ajoutez la crème fraîche.
Snackez doucement les escalopes de saumon, sans faire trop cuire le saumon pour ne pas faire ressortir le sel.
Dans une assiette, sur un lit de poireaux, déposez le saumon et agrémentez de quelques graines de poivre.

Puis comme nous à la fin du cours avec Alban et Patrick « Le panier se crée » il ne vous restes plus qu’à déguster ce plat délicieux.

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.
My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes, poisson.
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