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Oeuf poché sur un lit de poireaux

par www.macuisineetvous.com

publié dans Divers , oeuf , recettes , Légumes , poireau , oeuf poché , Plat principal , Baking , Cooking , recipe , Recette , Cuisine , vinaigrette balsamique , Food , Végétarien

Préparation : 30 minutespoireau vinaigrette, oeuf poche
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 6 poireaux

  • 4 œufs extra frais

  • 1 échalote

  • 1 petit bouquet de ciboulette

  • 5 cs d'huile d'olive

  • 2 cs de vinaigre balsamique

  • sel, poivre


Préparation :

Nettoyez les poireaux, coupez-les en petits tronçons et faites-les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes. Laissez-les tiédir.
Pendant ce temps, faites chauffez une grande casserole d'eau et faites cuire les œufs pochés (voir dans la page astuces)

Pelez et hachez finement l'échalote,puis ciselez la ciboulette. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile d'olive. Emulsionnez puis ajoutez l'échalote et la ciboulette.

Dans chaque assiette répartir les poireaux (encore tièdes), un œuf poché et arrosez de vinaigrette.

Bon appétit !

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Darya
29/05/2013 11:30
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jehan96
29/05/2013 11:44
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29/05/2013 12:30
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