jeudi, 6 juin 2013

Risotto de courgettes, tomates séchées et feta

par www.macuisineetvous.com

publié dans Divers , recettes , courgette , légume , Plat principal , Cooking , recipe , féta , Recette , risotto , Cuisine , Food , Végétarien , tomate séchée

Préparation : 15 minutes

risotto de courgettes aux tomates sechees et feta

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

300 gr de riz rond pour risotto

3 petites courgettes

1 petit bocal de tomates séchées à l'huile

1 oignon moyen

150 gr de feta

1 cs de mascarpone

1 l de bouillon de légumes aux herbes

quelques feuilles de basilic

huile d'olive

sel , poivre

Préparation :

Pelez et émincez l'oignon finement.
Lavez et râpez les courgettes en julienne . Coupez les tomates en petits morceaux.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec 2 cs d'huile d'olive, ajoutez les courgettes, remuez quelques minutes puis ajoutez les tomates.
Versez ensuite le riz, mélangez. Lorsqu'il est translucide, versez le bouillon petit à petit en continuant à mélanger . Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon (il faut compter à peine 20 minutes), ajoutez alors le mascarpone, la feta et le basilic finement ciselé .
Assaisonnez à votre goût et dégustez dès que c'est prêt.

Bon appétit !

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