Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Roses en chocolat et griottes

par www.macuisineetvous.com

publié dans Divers , recettes , kirsch , rose , Baking , Cooking , Dessert , recipe , Recette , Cuisine , chocolat , moule en silicone , Food , Végétarien , griotte

Préparation : 15 minutes
Roses en chocolat et griottes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 30 chocolats) :

pour les coques

  • 300 gr de chocolat noir à 70 % de cacao

  • 30 griottes au sirop

  • colorants alimentaires ( Silikomart )

pour la ganache au kirsch

  • 250 gr de chocolat noir

  • 25 cl de crème liquide

  • 1 cs de kirsch

Préparation :

Pour les coques: à l’aide d’un grand couteau, hachez le chocolat le plus finement possible, il fondra rapidement de manière homogène. Mettez les 2/3 du chocolat dans une jatte en verre. Placez celle-ci au dessus d’une casserole d’eau bouillante sans que le fond ne touche celui de la casserole. Laissez fondre le chocolat tout doucement en remuant. Contrôlez la température à l’aide d’un thermomètre de cuisine, elle ne doit pas dépasser 55°C. Lorsque la température de 53°C est atteinte, retirez la jatte du bain-marie, laissez-le refroidir en ajoutant le reste du chocolat haché. Remuez pour qu’il fonde, la température doit alors atteindre 30°C. Le chocolat est alors à bonne température et peut être utilisé.

Transvasez le chocolat dans un petit récipient avec un bec verseur, remplissez à moitié les moules en silicone, faites tourner chaque moule entre vos doigts pour napper toute la coque puis reversez le trop plein dans le récipient. Laissez refroidir à température ambiante.moule en silicone

Pour la ganache, faites chauffer la crème liquide jusqu'à frémissement, puis versez-la sur le chococlat préalablement haché. Remuez tout doucement à l'aide d'un spatule pour obtenir une consistance homogène. Laissez refroidir puis versez le kirsch et remuez pour bien lisser la préparation, puis garnissez les coques jusqu'à 2 mm du bord.

Egouttez les griottes, puis disposez-en une sue chaque chocolat en l'enfonçant un peu. Laissez prendre les chocolats au frais quelques heures avant de démouler, il ne vous reste plus qu'à décorer vos chocolat de colorants alimentaires et de les déguster.

Vous pourrez trouver les moules en silicone chez notre partenaire Silikomart

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers , fruit, végétarien.
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :