mardi, 24 septembre 2013

Paupiette de veau aux champignons

par www.macuisineetvous.com

publié dans Divers , recettes , cognac , paupiette de veau , Viande , champignon , Plat principal , tomate , Baking , Cooking , recipe , Recette , Cuisine , Food

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 paupiettes de veau

500gr de champignons de paris

4 petites tomates

10 cl de crème fraîche

2 cs de cognac

20 cl de vin blanc

1 échalote

1 cc de fond de veau

sel, poivre

Préparation :

Dans une cocotte versez un peu d'huile, une noix de beurre et faites revenir les paupiettes. Réservez et remplacez les paupiettes par l'échalote finement ciselée. Lorsque l'échalote est dorée replacez les paupiettes et flambez votre préparation avec le cognac. Délayez le fond de veau dans le vin blanc et versez dans dans la cocotte, puis ajoutez la crème fraîche. Lavez, émincez les champignons puis les déposer dans la cocotte avec les paupiettes. Couvrez et laissez mijoter durant 20 minutes, ajoutez alors le persil et les tomates coupées en cube et continuez la cuisson pour 10 minutes.

Bonne dégustation.

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