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Panna cotta au foie gras, jeunes pousses, émincés de magret fumé

par Ma Cuisine et Vous

publié dans Calvados , Cooking , Entrée chaude , foie gras , huile de noisette , jeunes pousses , magret fumé , pignon , Recette

Panna cotta au foie gras, jeunes pousses, émincés de magret fumé

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 150 gr de foie gras (terrine, mi-cuit ou en conserve)

  • 37, 5 cl de fond de volaille

  • 3 cl de calvados

  • 6 tranches de magret fumé

  • 3 feuilles de gélatine

  • ¼ litre de jus de pomme

  • 5 cl de calvados

  • 4 gr d'agar-agar

  • une salade de jeunes pousses

  • 20 gr de pignons grillés

  • huile de noisette

  • vinaigre de Xérès

Préparation : [ Lire la suite.... ]