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Pintade farcie et fricassée forestière, sauce au foie gras

par Ma Cuisine et Vous

publié dans chataigne , cognac , Cooking , farce , foie gras , fricassée , pintade , Plat principal , Recette

Pintade farcie et fricassée forestière, sauce au foie gras

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 pintade ( farcie toute prête par votre boucher)

  • 200 gr de foie gras

  • 1 kg de champignons (girolles, trompettes, cèpes...)

  • 1 cs de cognac

  • 1 cs de jus de citron vert

  • 1 cs de ciboulette ciselée

  • 1 cs de cerfeuil ciselé

  • 1 cs de persil ciselé

  • 1 demie cc de quatre épices

  • 1 cs d'huile

  • 40 gr de beurre

  • sel, poivre

  • 1 gousse d'ail

  • 3 pommes

  • 200 gr de chataignes

  • fond de volaille

Préparation : [ Lire la suite... ]