Flan de ravioles au chèvre et aux épinards, crème de safran

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 paquet de ravioles au chèvre (240 gr)


• 500 gr d'épinards (surgelés)


• 50 cl de crème


• 1 œuf


• 1 verre de vin blanc


• 1 échalote hachée


• 25 gr de beurre


• 1 pincée de pistil de safran


• ciboulette

Préparation :

Préchauffez le four th 4-5 (140°C).
Faites cuire les épinards dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dégelés.
Portez à ébullition un grand volume d'eau puis pochez les ravioles pendant une minute.
Pour préparer le flan, mélangez dans un saladier 25 cl de crème fraîche et les œufs, salez et poivrez.
Répartissez les épinards dans les ramequins, puis les ravioles pochées et la préparation de flan.
Enfournez les ramequins pour 45 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème de safran:
Dans une petite casserole, faites fondre avec le beurre l'échalote sans qu'elle ne colore puis ajoutez le vin blanc et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un tiers de vin. Enfin, ajoutez le reste de crème et le safran.
Servez les flans dès la sortie du four accompagnés de la crème.

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