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Poivrons farcis aux épinards et à la ricotta
Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 gr d'épinards hachés (congelés)
- 2 poivrons rouges
- 1 sachet de parmesan
- 125 gr de ricotta
- 1 sachet de pignons de pin
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four th 6-7 (200°C) Faites décongeler les épinards au micro-ondes le temps indiqué sur le sachet, les égoutter, puis mélangez avec la ricotta, ajoutez du sel, du poivre et une bonne moitié du parmesan. Faites griller les pignons de pin et les ajouter aux épinards . Coupez les poivrons en deux, enlevez les graines et salez légèrement l'intérieur des coques. Répartissez la préparation aux épinards dans chaque coque, parsemez avec le reste de parmesan et enfournez environ 40 minutes (si vous aimez le poivron un peu croquant, ne laissez au four que 30 minutes). On peut décorez avec des copeaux de parmesan, puis dégustez.
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