dimanche, 4 novembre 2012

Velouté de potimarron au jambon de Bayonne

par www.macuisineetvous.com

publié dans Divers , recettes , Légumes , carotte , Viande , Baking , recipe , Cooking , recipes , Entrée , Recette , Cuisine , Food , potimarron;jambon de bayonne , velouté , pomme de terre , cuisine recettes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Velouté de potimarron au jambon de bayonne

un quart de potimarron ( 300 à 400 gr )

2 pomme de terre ( charlotte )

3 carottes

1 oignon

4 tranches de jambon de Bayonne

1 cube de bouillon de légumes

10 cl de jus d'orange

crème fraîche liquide.

huile d'olive

sel, poivre

Préparation :

Coupez l'oignon en rondelles et pelez les légumes, puis les découper en petits morceaux.
Dans une grande casserole versez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les morceaux de potimarron et de carottes et laisser revenir quelque minutes en remuant régulièrement. Diluez le cube de bouillon de légume dans de l'eau chaude et versez dans la casserole. Ajoutez les pommes de terre et recouvrir d'eau. Portez à ébullition puis réduire le feu jusqu'à ce que la chair du potimarron soit tendre ( 20 à 25 minutes ). Mixez finement votre préparation et ajoutez le jus d'orange, le sel et le poivre.
Découpez les tranches de jambon en fines lamelles puis les faire revenir quelques instants dans de l'huile d'olive. déposez ensuite le jambon sur du papier absorbant pour le dégraisser.
Au moment de servir disposez quelques lamelles de jambon sur le velouté, que vous servirez accompagné du reste du jambon et de crème fraîche.
Il ne vous reste plus qu'à vous réchauffer d'un excellent velouté.

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