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• Perles du Japon au thé noir et son coulis de mangues

  10 juin 2013

  Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 mangue bien mûre 50 gr de perles du Japon 30 cl de lait de coco 20 cl de lait 100 gr de sucre le jus d’une orange 1 gousse de vanille thé noir gourmand parfum cookies à l’orange (féeduthé )...

• Terrine aux couleurs d’été

  30 juin 2013

  Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 poivrons rouges 1 cc d’huile d’olive coriandre moulue 2 concombres 3 feuilles de gélatine 5 cl de crème fraîche liquide 270 gr de brousse 130 gr de fromage ail et fines herbes...

• Mousse de fraises au siphon

  08 juin 2013

  Préparation : 15 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 180 gr de crème fleurette 200 gr de fraises 40 gr de sucre glace Préparation : Mixez au blender les fraises lavées et coupées en morceaux avec la crème liquide et le sucre glace. Lorsque la préparation...

• Carpaccio d’ananas

  04 juillet 2013

  Préparation : 10 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 ananas bien mûr 2 cs de miel à la vanille 2 cs de caviar de vanille 1 cs de rhum Préparation : Enlevez la peau de l’ananas en prenant soin de bien ôter tous les petits yeux marrons. Découpez...

• Maquereaux à la moutarde et tartare de tomates aux aromates

  02 juillet 2013

  Préparation : 40 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 3 personnes) : 3 maquereaux 3 tomates (cœur de bœuf) 1 échalote 1 petit bouquet de persil plat 1 cc de sel de céleri 1 cc de cumin en poudre 1 petit bouquet de basilic 2 cs de moutarde 2...

• Tarte à la rhubarbe

  28 juin 2013

  Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 200 gr de farine 100 gr de beurre 1 pincée de sel 15 gr de sucre 3 / 4 de verre d’eau 800 gr de rhubarbe 150 gr de sucre en poudre 2 œufs 125 gr de crème fraîche Préparation :...

• Brochettes de joue de porc sauce Yakitori

  07 juillet 2013

  Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 800 gr de joue de porc 20 gr de gingembre 2 gousses d’ail 5 cs de sauce Yakitori ( Kikkoman  ) Préparation : Coupez la viande en gros cubes. Mettez-les dans un saladier, saupoudez...

• Asperges vertes, sauce yaourt et agrumes

  26 juin 2013

  Une recette du chef Stéphane Bernard pour les cours de cuisine « Le panier se crée » Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 12 asperges vertes 15 cl de jus d’orange 1 orange 5 pistils de safran 1 cc de fleur de...

• Pizza Verde

  24 juin 2013

  Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 pâte à pizza rectangulaire 3 petites courgettes 6 fines tranches de jambon de pays 2 boules de mozzarella 6 petits oignons tiges 12 tomates cerises 1 petit bocal de pesto...

• Tarte aux fraises et poudre d’amande

  22 juin 2013

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 250 gr de farine 100 gr de beurre 1 œuf 5 gouttes d’amande amère 40 gr de poudre d’amandes 500 gr de fraises 5 cs de kirsch 4 cs de sucre Préparation : Réalisation de la pâte :...

• Risotto de courgettes, tomates séchées et feta

  06 juin 2013

  Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 300 gr de riz rond pour risotto 3 petites courgettes 1 petit bocal de tomates séchées à l’huile 1 oignon moyen 150 gr de feta 1 cs de mascarpone 1 l de bouillon de légumes...

• Homards grillés

  02 juin 2013

  Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 homards vivants (500 gr chacun) 2 cs d’huile sel piment d’espelette 10 cl de noilly Prat 2 échalottes 4 brins d’estragon 2 brins de thym 1 / 2 citron 10 gr de beurre 30 cl...

• J’ai testé pour vous

  30 mai 2013

  J’ai testé pour vous deux couteaux de cuisine de la marque EDEN, les couteaux sont livrés dans un emballage individuel et disposent d’une protection sur le pointu de la lame. Les deux pièces sont de bonnes factures avec une lame forgée monobloc, une mitre...

• Oeuf poché sur un lit de poireaux

  29 mai 2013

  Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 6 poireaux 4 œufs extra frais 1 échalote 1 petit bouquet de ciboulette 5 cs d’huile d’olive 2 cs de vinaigre balsamique sel, poivre Préparation : Nettoyez les poireaux, coupez-les...

• Riz au lait vanillé, compotée de fraises à la rhubarbe

  27 mai 2013

  Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 100 gr de riz rond 60 cl de lait demi-écrémé 1 demie gousse de vanille 1 pincée de cannelle 2 cs de sucre semoule 1 cs de rhum ambré 250 gr de rhubarbe 200 gr de fraises 2...

• Tartine Normande au boudin noir

  21 avril 2013

  Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 petite de terrine de boudin Campagnard Normand 150 gr de confit d’oignon 2 pommes (Golden) 20 gr de beurre 4 tranches de pain de campagne Préparation : Pelez et enlevez le...

• Osso-buco à la milanaise

  25 mai 2013

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 tranches de jarret de veau farine 4 tomates 2 cs d’huile d’olive sel, poivre 10 cl de vin blanc 10 cl de bouillon de volaille 1 oignon 2 gousses d’ail persil 2 cs de jus...

• Conditionneuse sous vide

  11 avril 2013

  Dans la catégorie j’ai testé pour vous, je tenais à vous présenter mon nouvel appareil d’emballage sous vide de marque  Takaje. C’est une machine assez astucieuse qui permet bien sûr de souder des sachets plastiques après avoir dépressurisé  le contenu...

• Bar de ligne et son tartare d’huîtres aux algues marines

  11 mai 2013

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 bars de ligne (environ 800 gr chacun) 24 asperges vertes algues marines (condiment en poudre) 6 huîtres creuses 1 tomate cœur de bœuf 2 échalotes 1 botte de ciboulette thym,...

• Côtes d’agneau tartinées

  06 avril 2013

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 côtes d’agneau premières une bûche de fromage de chèvre frais tapenade noire miel 400 gr de pulpe de tomate 1 échalotte 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier quelques branches...

• Petits chocolats maison

  29 mars 2013

  Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients (pour 30 chocolats) : pour les coques : 400 gr de chocolat noir à 70% de cacao pour la ganache caramel au beurre salé 90 g de crème de caramel au beurre salé pour la ganache chocolats noir et café...

• Velouté de légumes d’hiver

  28 mars 2013

  Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 3 verts de poireaux 3 carottes 1/4 de céleri rave 2 pommes de terre 1 oignon 1 cube de bouillon de légumes 1 litre d’eau poivre crème de vinaigre balsamique Préparation : Epluchez...

• Selle d’agneau à l’étouffée au foin

  26 mars 2013

  Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 selle d’agneau (1,5 kg) 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de thym 1 bouquet de romarin 2 grosses poignées de foin 15 gr de beurre 1 cs d’huile sel, poivre Préparation :...

• Conchiglioni farci à la mousse de brocoli et poudre de cèpes

  09 mai 2013

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 500gr de brocoli 200gr de ricotta 20 conchiglioni rigati ( Autour des Pâtes ) 2 cc de poudre de cèpes 6 tranches de coppa 10 cl de crème fleurette parmesan 1 gousse d’ail sel,...

• Soupe de carottes au cumin

  02 avril 2013

  Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 700 gr de carottes 2 cs de coriandre fraîche 2 cubes de bouillon de volaille 40 gr de beurre 20 cl de crème fleurette huile d’olive le jus d’un demi citron 1 échalotte 2 feuilles...