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• Biryani de poulet aux céréales

  18 juin 2013

  Préparation : 60 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 gr de filets de poulets 2 petits oignons 1 gousse d’ail 1 cs de gingembre en poudre 1 poivron rouge 1 cs de coriandre moulue 2 briques de crème de coco (2x200ml) 40 ml...

• Magret de canard sauce cacao orange

  20 juin 2013

  Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 gr de magret de canard 1 cs d’échalotes ciselées 2 cs de vinaigre balsamique 20 cl de jus d’orange 1 bouquet garni 1 cc de poivre de sichuan 2 pincées de fleur de sel au...

• Omelette asperges vertes et Chavignol

  13 mai 2013

  Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 crottins de chavignols 1 botte d’asperges vertes 100 gr de cresson 8 œufs 6 cl de lait huile d’olive Préparation : Epluchez les asperges, ôtez l’extrémité dure, gardez les...

• Terrine parmentière au rouget

  15 mai 2013

  Préparation : 30 minutes Cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 500 gr de filets de rouget 600 gr de pommes de terre 4 œufs 1 orange 20 cl de crème liquide 1 pot de chutney (mangue ou figue) 1 cs (bien bombée) de maïzéna 20 gr de beurre...

• Brochette de sot l’y laisse sauce cacahuètes

  17 mai 2013

  Une recette du chef Alban Rousselle pour les cours de cuisine «  Le panier se crée »  Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 8 personnes) : 1 kg de sot l’y laisse de dinde 1 sachet de cacahuètes salées ½ l de fond de veau 5 cl...

• Tartines de saumon aux écrevisses

  19 mai 2013

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 8 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 gr de filet de saumon 1 oignon haché finement 1 oeuf sel , poivre aneth 100 gr de queues d’écrevisses persil finement ciselé 5 cl de mayonnaise 10 cl de crème fraîche quelques...

• Coeur de saumon fumé snacké, étuvée de poireaux et poudre de cèpe

  01 mai 2013

  Une recette du chef Alban Rousselle pour les cours de cuisine « Le panier se crée » Préparation : 40 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 morceaux de cœur de saumon fumé 300gr de poireaux 25gr de beurre piment d’Espelette 1...

• Feuilleté de chèvre, pomme et magret fumé

  03 mai 2013

  Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 carrés de pâte feuilleté 4 picodons ( fromage de chèvre ) 1 pomme golden 12 lamelles de magret fumé miel salade de mâche Préparation : Préchauffez le four th 6 ( 180 °C )....

• Petit flan de tarama aux crevettes

  05 mai 2013

  Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 œufs 20 cl de crème liquide 15 cl de lait 100 gr de tarama 400 gr de petites crevettes roses cuites et décortiquées 12 bouquets ( grosses crevettes) 1 bouquet d’aneth sel,...

• Testé pour vous

  06 mai 2013

  J’ai testé pour vous un plat de Choucroute au Riesling et saucisse de Montbéliard de la marque Comtesse du Barry. Préparation : 1 minute Cuisson : 3 minutes Ingrédients (pour 1 personne) : un pot de choucroute au riesling et saucisse de Montbéliard Dans...

• Carpaccio de St Jacques à la mangue

  07 mai 2013

  Préparation : 15 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 18 St Jacques 1 mangue 1 cs de baies roses aneth 2 cs de condiment fruité à la pomme 3 cs d’huile d’olive à la menthe fleur de sel poivre Préparation : Pelez la mangue, coupez-la en fines tranches...

• Wrap nordique

  21 mai 2013

  Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : pour les wraps : 200 gr de farine 12,5 cl d’eau ½ cc de sel 5 cl d’huiule d’olive garniture : 4 belles tranches de truite fumée 4 pommes de terre 10 cl de crème fraîche 1 cs...

• Soupe aux deux boudins

  31 mai 2013

  Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 gr de boudin noir 1 boudin blanc 1 pomme (type Granny-Smith) 1 oignon céleri (en poudre) 1 tablette de bouillon de volaille 15 cl de crème liquide 2 cs d’huile neutre 1...

• Fondue savoyarde

  04 avril 2013

  Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 gr de Comté 200 gr de Beaufort 200 gr d’emmenthal 200 gr d’appenzel 350 ml de vin blanc de Savoie ( pour la fondue j’emploie de l’Apremont ) 1 gousse d’ail poivre 1 pincée...

• Koulibiac de saumon aux épinards

  08 avril 2013

  Préparation : 50 minutesée Cuisson : 40 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 250 gr de saumon frais 100 gr de riz basmati 200 gr d’épinards surgelés 200 gr de champignons de Paris 1 échalotte 15 gr de beurre sel, poivre un filet de citron 5 œufs durs...

• Cake aux carambars

  10 avril 2013

  Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 20 carambars 150 gr de beurre 3 œufs 80 gr de sucre 1sachet de levure 150 gr de farine (100 gr de farine, 50 gr de maïzéna) Préparation : Préchauffez votre four th 6 (180°C)....

• Noix de St Jacques sur risotto crémeux aux poires et gorgonzola

  12 avril 2013

  Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 12 noix de st jacques 320 gr de riz à risotto (carnaroli)  (  edélices.com ) 1 oignon (moyen) 30 gr de beurre demi-sel huile d’olive 5 cl de vin blanc 50 cl de bouillon de...

• Tartelettes banane et spéculoos

  13 avril 2013

  Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 30 gr de spéculoos 1 pâte sablée 2 cs de crème fraîche 2 bananes 2 cs de cassonade beurre demi-sel Préparation : Préchauffez le four th6-7 (200°C). Concassez les spéculoos...

• Andouillette de Troyes au vin blanc

  15 avril 2013

  Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 andouillettes de Troyes 500 gr de gros champignons de Paris 1 gros oignon 20 gr de beurre 15 cl de vin blanc sec 2 cs de crème fraîche épaisse 2 feuilles de laurier sel,...

• Tartare de gambas aux algues de mer

  17 avril 2013

  Une recette du chef Alban Rousselle pour les cours de cuisine « Le panier se crée » Préparation : 30 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 12 gambas fraîches 10 cl d’huile d’olive 2 citrons verts une boite d’algue fraîche ( dulse ou kombu ) 1 bouquet...

• Panna cotta à l’orange et fruits de la passion

  19 avril 2013

  Préparation : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 40 cl de crème liquide 40 gr de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine 4 fruits de la passion le jus d’une orange 5 gr de fécule Préparation : Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide....

• Croustade à la poudre de pistaches et aux griottes

  23 avril 2013

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 sachet de feuilles filo 100 gr de beurre mou 100 gr de sucre 2 œufs 100 gr de poudre de pistache de sicile 1 cs de crème épaisse griottes (1 bocal ou un sachet de surgelées)...

• Barre multi-céréales aux graines et aux fruits

  25 avril 2013

  Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 300 gr de mélange muesli graines et fruits 40 gr de sucre en poudre 90 gr de lait concentré non sucré 1 cc d’extrait de vanille 2 œufs Préparation : Préchauffez votre four...

• Rable de lapereau sur lit de griottes compotées

  27 avril 2013

  Une recette du chef Alban Rousselle pour les cours de cuisine « Le panier se crée » Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 8 personnes) : 2 râbles de lapereau 30gr de beurre 5 cl d’huile d’olive 1 branche de romarin 1 kg de griottes...

• Risotto d’asperges à la vache qui rit

  28 avril 2013

  Préparation : 1 min Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 portions de Vache qui rit - 1 oignon - 250 g de riz rond - 50 + 25 cl d’eau - 2 bocaux (soit 200 g) d’asperges vertes - 30 g de beurre - 30 g de parmesan râpé - 1 cube de bouillon...