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Ratatouille
Préparation : 20 minutes Cuisson: 60 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 6 tomates
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons rouges
- romarin, thym, basilic
- sel, poivre
- 20 cl d'huile d'olive
- vinaigre balsamique
Préparation :
Pelez les oignons et les emincez. Egrainez les poivrons et taillez les en fines lanières. Coupez les aubergines et les courgettes en petits morceaux Dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez le poivron et laissez mijoter à feu doux. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir les aubergines de l'huile d'olive, remuez souvent pendant une vingtaine de minutes ( jusqu'à ce quelles rendent l'huile). Puis égouttez le contenu de la sauteuse et ajouter les aubergines avec les oignons et les poivrons. Faites de même avec les courgettes. Incorporez ensuite les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, du sel, du poivre, arrosez d'un trait de vinaigre balsamique et laissez mijoter à feu doux de nouveau pendant 30 minutes.
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