jeudi, 25 octobre 2012

Brandade de céleri au haddock

par www.macuisineetvous.com

publié dans Divers , recettes , céleri , Légumes et féculents , Plat principal , Baking , recipe , Cooking , recipes , Recette , Cuisine , brandade , haddock , Food , Poisson , pomme de terre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 petite boule de cèleri (environ 500 gr)

500 gr de haddock

200 gr de pomme de terre

persil

lait

beurre

huile d'olive

sel,poivre

Préparation :

Epluchez le cèleri et les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée. Egouttez-les puis écrasez-les au presse-purée. Incorporez un morceau de beurre et 2 cs d'huile d'olive, réservez au chaud.
Mettez le haddock dans une casserole, recouvrez avec du lait, portez lentement à ébullition puis jetez le lait. Remettez sur le feu avec la même quantité de lait, portez de nouveau à ébullition, éteignez le feu et laissez r 5 minutes.
Egouttez le haddock puis émiettez-le à la fourchette et mélangez à la purée. (On peut y ajouter un peu de lait de cuisson du haddock ou un peu de crème liquide). Poivrez, parsemez de persil ciselé et servez chaud avec des tranches de pain grillées.
Bon appétit !

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